泥螺梅干菜

2、油锅炒泥螺。

3、放入梅干菜（如果是老的最好是浸泡一下，更好吃）。

4、放适量的清水。

5、等水收的差不错了，放适量的盐。

6、放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了。

贴士：
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙，盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定，买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

2、泥螺梅干菜是绍兴地区的一道特色菜呀。梅干菜扣肉是一道名菜，因此有很多人认识了梅干菜，也喜欢上了梅干菜。其实除了梅干菜扣肉之外，还有很多用梅干菜来做的菜肴，也是无比的鲜美。

3、很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。新鲜泥螺来做菜，最终要的问题是：吐沙。泥螺也是一种软体动物，和花蛤差不多，身体里有一些泥沙，没有吐干净的话，会影响其口感。

4、泥螺吐泥沙的方法和花蛤一样，本来从市场里买来的泥螺已经差不多吐过泥沙了，但是不一定吐干净了，所以还是要在家里放在淡盐水中慢慢的养上半天或者一样，一样就可以把泥沙吐干净些。淡盐水一定要少，不要太多了，浅浅的没过半个身体就好。

5、听妈妈说：新鲜的泥螺一样要和梅干菜炒着才好吃，而且也更安全。只要市场上能买到新鲜泥螺，我们到妈妈家就能吃到，我老公挺喜欢吃的。[LaoYanHuo.com]