手撕杏鲍菇

杏鲍菇、葱（杏鲍菇焯水后会缩水很多，三个才能拌一小碗）。
葱油、生抽、米醋、盐、糖（葱油可以用香油或橄榄油代替，但葱油更香，米醋只要一点点，增加味道的层次）。[LaoYanHuo.com]

蔬菜也有绝妙滋味。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料和调料。

2、杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝（切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易撕成丝）。

3、锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。

4、杏鲍菇挤干水份（水份一定要挤干，这样杏鲍菇才能充分吸收调料）。

5、6、加所有调料以及葱花拌匀即可。

贴士：
1、杏鲍菇一直是我家最受欢迎的蔬菜之一，做法也很百变，炒菜，炖汤，还有这样的凉拌。前段时间熬了些葱油，用来拌菜真的不错，这道菜叫手撕杏鲍菇，更贴切的叫法应该是葱油杏鲍菇，加了葱油的杏鲍菇特别的香，虽然也可以换成其他油，但就会失色很多啦！虽然葱油拌的杏鲍菇很清淡，但却很合我们一家的口味，让我这个食肉族觉得，没有荤菜也可以吃一碗饭。

2、再来说说手撕吧，其实用切的也可以，但从营养的角度来说，手撕能更好的保留蔬菜的营养，用刀切会破坏蔬菜的细胞结构，从一定程度上也破坏了蔬菜的营养哈！[LaoYanHuo.com]