咖喱凤爪

2、凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用。

3、烧热锅，放少量的油，放入红咖喱下入翻炒。

4、再放入土豆块一起翻炒。

5、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开。

6、下入焯过水的凤爪。

7、煮开后转为小火，盖上盖，煮上二十分钟。

8、揭开盖，转大火收汁，这是放入洋葱和青椒。

9、煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可。

10、装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。

贴士：
1、咖喱菜的制作其实很简单，先将凤爪焯水，这是帮助它去腥；再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替，水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮；大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

2、咖喱是由多种香料调配而成的酱料，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

3、前段时间买了些凤爪回来一直未做，逛街时想起来咖喱的美味就顺带捎回一瓶红咖喱酱，要知道，红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也带有点辣味，回家后就有了这么一种搭配——咖喱凤爪。虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。[LaoYanHuo.com]