蒜蓉奶油软香面包

Biga意式酵头：高粉160g、中粉160g、即发干酵母1/2小匙、室温清水200g。
主面团：意式酵头264g、高粉360g、盐8g、黄砂糖20g、鲜奶65、原味酸奶100g、即发干酵母7g、无盐黄油30g。
大蒜奶油：去皮大蒜12颗、无盐黄油170g、鹽12g、白砂糖30g、辣椒粉1小匙、胡椒粗粉1/2小匙、比萨草1/2小匙、芝士粉1大匙。[LaoYanHuo.com]

蒜奶浓香面包无法抵抗的上瘾——早餐的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、意式酵头：将所有材料放入面包机中，搅拌约15分钟后，面团发黏不沾手。搅拌盆里加入少量橄榄油，将面团放在盆中，并将面团表面均匀抹上油，后室温发酵3小时，入冰箱冷藏24小时后使用（面团完成总重量452g）

二、主面团：
1、面包机桶中依序加入意式酵头+盐+糖+鲜奶+酸奶+高粉，顶部放上酵母，开始搅拌动作约12分钟。后加入黄油继续搅拌约15分钟。手揉辅助出膜。

2、做法1的面团入抹有少许橄榄油的面缸中进行发酵，约45分钟面团膨胀约两倍大，手指插入面团不回弹。

3、等待发酵期间，食物搅拌机中加入大蒜奶油中的所有材料，搅拌混合均匀，成为柔顺的蒜奶油霜后入冰箱冷藏。

4、面团发酵后，取出排气，分割成每个100g的小面团共八个，加盖松弛10分钟。

5、松弛后将面团压扁，整形成为橄榄状，入烤盘中进行最后发酵约40-50分钟。

6、发酵好的面团进行割包，纵向割口后，在割开处放上做法3的大蒜奶油霜。

7、入已预热好的180度C烤箱中，烤焙约25-28分钟左右，表面金黄即可（喜欢软包烤25分，喜欢脆皮烤28分）。

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