1-3、黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。直至木薯粉调和到似流非流的状态即可。
4-6、备好的木薯粉糊取1g左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的木薯粉中（分量外的木薯粉哦），全部完成后让黑珍珠在木薯粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。
7-9、取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟，到点后用筛子捞出黑珍珠放入清水中清洗掉粘稠感备用。
10-12、把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。
二、奶茶的制作过程：除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡，再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上（也可以让奶茶冷却为止）。最后过滤红茶包即可。把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦。
贴士：
1、家里没有黑糖的同学也可以用红糖来替代（我之前试过味道很不错，只是色泽上有点不同）。我用的是黑糖块状必须是用煮的来融化，如果是糖粉末的同学可以直接拿热水来泡一下即可融化。
2、调和木薯粉的时候糖水分次加，一边调和一边加看着差不多的时候就停止，如果太湿可以加粉，反之干了加黑糖水就行，直至木薯粉糊似流非流的状态，当你碗斜着拿起的时候糊会缓缓的流动就差不多啦。如果糊湿度大了搓圆后的黑珍珠放入干粉中会变形，可以稍微再加点木薯粉。
3、搓好的黑珍珠一定要充分的沾干粉，这样不会防止粘住。
4、煮的时候水都是要烧开后才能放入黑珍珠，最后的成品不像西米一样是完全透明的，黑珍珠煮到完全透明就不会Q，剩下中间有点白色就行，外面一层琥珀色的。如果不确定熟的程度可以试吃一下哦。
5、黑珍珠的保存，如果想要一次性多做点的同学，把搓好的黑珍珠冷冻就可以，再有是煮一次后沥干水份冷却后冷冻，下次需要的时候再煮第二次即可。[LaoYanHuo.com]
