广式煎堆

2、加入清水，可以留下20克左右看情况再加（图2）。

3、将粉揉成面团（图3）。

4、取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润（图4）。

5、放入芝麻里，使面团表明均匀的粘上芝麻（图5、6、7）。

6、锅里放油烧至六成热，改中火，放入做法5的面团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动，然后用锅铲轻轻把面团压扁，再放开，一直将面团炸成是原来的两倍大。

7、炸至表面金黄色，捞出放在垫有吸油纸的碟子上，吸取多余油分即可。

贴士：
1、炸煎堆不能用大火，容易开裂。

2、炸煎堆时，要边炸边翻动，使其受热均匀，并有足够的空间变大。

3、适合即做即吃，隔天如果变硬最好蒸软吃。

4、煎堆在华北地区称麻团，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有包入麻茸、豆沙等馅料的，也有不包入馅料，也就是空心的。

5、煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆碌碌，金银满屋”之意。煎堆的品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。沾满芝麻的金色煎堆寓意人丁兴旺，发财致富和生活甜美。[LaoYanHuo.com]