翻转苹果蛋糕

焦糖苹果：80克砂糖、15克黄油、2个中等大小苹果、30克葡萄干。
蛋糕体：黄油120克、砂糖40克、蛋黄3个、低粉80克、粟粉20克、蛋白2个、砂糖40克。[LaoYanHuo.com]

可作为新年元旦糕点。[LaoYanHuo.com]

一、焦糖苹果：
1、2、砂糖放进不沾锅中，烧至糖溶化，冒烟时，加入黄油。

3、倒入切好的苹果丁翻炒。

4、炒至水份基本收干时出锅。

5、拌入葡萄干，静置放凉。

6、将焦糖水果平均放进每一个模具底部，压实，备用。

二、蛋糕体：
1、黄油切小块，打至发白。

2、3、加入细砂糖，打发至体积变大。

4、5、加入蛋黄，与黄油糊打发。

6、筛入粉类，切拌均匀。

7、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。

8、9、分三次与黄油面糊切拌均匀。

10、将面糊将入模具中。

11、170度，烤箱中下层，烤焙23分钟左右，至竹签插入拔出无粘连物。

12、出炉后放至模具不烫手，即可脱模。

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