桂花甜酒蒿子粑粑

二、做法：
1、锅中加入适量清水，烧开，放入切碎的蒿子粑粑。

2、煮5分钟左右，倒入米酒。

3、搅匀后倒入蛋液，迅速用筷子搅散成蛋花。

4、小火煮至再次沸腾，关火，盛出，加糖桂花即可。

贴士：
1、打散的蛋液过筛后，可使蛋花更加细滑，该步骤也可省略。

2、蒿子粑粑不要切太大粒，煮过之后体积会膨胀。

3、蛋液下锅后要迅速搅散，才能保证打出细碎的蛋花。

4、糖桂花的用量可根据个人口味增减。

5、迄今为止，中国有20多个民族过清明节，通过清明节的习俗，完全可以看出一个地方的风土人情和地方信仰。所谓十里不同风，百里不同俗，在清明节的饮食方面，各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”，客家人的“清明粄”、“清明桃”，江浙一带的“清明果”…叫法不一，形状多样、馅料不一，但它们有一个共同的特点，就是都采用了可以使面团变绿的艾叶。

6、俗话说“靠山吃山”，艾叶是生长于南方的一种春季野菜，几场春雨过后，艾叶的长势会越发旺盛。另外，南方的春季潮湿多雨，各种虫蛇泛滥，艾叶本身具有降湿杀虫的功效，是该季节的天然药草。所以，以艾叶为原料制成的各色食物，就成了清明节的特色食品。[LaoYanHuo.com]