1、将安琪酵母拌入玉米面粉中（比例一般为40:1）。
2、打入一个鸡蛋。喜欢鸡蛋味浓的，可以多加，看心情。
3、倒入牛奶，一边倒一边搅拌，慢慢倒，不要一下子全部倒进去。加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。
4、调成稀稠适中的面糊，如图中所示，刚刚可以流动的状态，然后放到温暖处饧发。
二、做法
1、黄桃若干，洗净。
2、取一个削去外皮。
3、切成小丁。
4、待面粉糊饧半个小时候，把黄桃丁拌入。
5、取耐热微波炉可用玻璃容器一个。
6、将玉米糊倒进去。
7、稍微墩一墩，排出气泡，使表面平整。
8、入微波炉“蒸鱼档”6分钟，取出，待凉后切成小块，即食。
贴士：
1、切成一小块一小块的，一口一个，虽然看起来不够松软，但吃了就知道，口感比发酵版的还细腻，散发着淡淡的奶香、蛋香、还有玉米的甜香。
2、虽然这次的玉米面糕不是传统意义上的“发糕”，但却歪打正着发现了另一种口感完全不一样的玉米面吃法，真的很好吃，看起来有点干硬，实际上却细腻软嫩，这个应该归功于牛奶和鸡蛋，味道也是相当的香甜可口，黄桃是手边有，临时添加的，可以换成别的水果，当然，也可不加。
3、另外还有一些小体会：
1）酵母粉提前用温水或牛奶融化，可能酵母会更好的发挥作用。
2）我用的纯玉米粉，要想发酵的更充分，有蓬松的口感，最好加点白面，就是我们家里蒸馒头的普通面粉就行，取材非常方便。
3）面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。
4）放进微波炉前，将调好的糊上封上保鲜膜，烤出来的玉米糕表面不容易发干。
5）判断玉米发糕是否蒸熟，可以用牙签扎到发糕内部，如果牙签取出表面光滑、不粘面糊，基本就熟了。
6）微波炉版的黄桃玉米糕，只需5、6分钟，方便快捷，口感甜美细腻，超级好吃。
7）乐扣格拉斯的玻璃容器不但耐高温，即使不抹油，烤好的玉米糕也很容易倒扣出来，完全不会粘在玻璃壁上。[LaoYanHuo.com]