红运葱姜蟹

2、连壳剁成适当大小的段。

3、姜一块、蒜两瓣拍散、葱切成丝、花椒大粒备用。

4、小半碗清水、一勺酱油、半勺糖、一勺黄酒、蚝油半勺、香醋半勺调成汁备用。

5、锅内入油，炸香花椒大粒后，放入拍散的姜块和蒜瓣炒香出味。

6、放入葱段继续翻炒至出香味。

7、放入螃蟹煎炒。

8、倒入调好的汁，加盖转小火，稍焖10分钟左右。

9、少许淀粉勾芡淋于锅内，翻炒均匀收汁，关火即可。

贴士：
1、加盖焖时要转小火慢慢入味，大火会将汤汁烧干而螃蟹还没入味。

2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇，对于脾胃虚寒的人，患有慢性胃炎、溃疡等肠胃疾病，患有高血压、高血脂等心血管疾病和伤风感冒的病人，吃蟹往往会使加重病情，上述人群应少吃或不吃螃蟹。

3、螃蟹性寒，而姜性味辛温，有祛寒之功效，两者相结合是比较健康的食用方法，蟹经姜提味后味道更鲜美。并且能滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。[LaoYanHuo.com]