泡菜鸡蛋炒饭[图解]

2、炒锅留底油，下一半的葱碎香锅之后，放入泡菜碎大火翻炒，片刻之后加入剩米饭，用锅铲弄散，中小火翻炒和味。

3、待米粒足够松散并与泡菜碎融入一体，加入炒好的蛋松，加入剩下的葱碎，加入适量的食盐，出锅前加撒上熟芝麻，拌匀出香后加入胡椒粉，滴上香油，即可食用了。

4、可以出锅喽！热乎乎滴，暖胃暖心。

贴士：
1、还可以选择肉松、肉糜、培根碎等，做成相应味道的主题泡菜炒饭，如果是生料也需要切碎熟制再合味，其他程序类似或相同。喜欢食辣的人还可以多放些辣椒碎调味。

2、轻松搞定好滋味，下面的经验值得分享：一个必要条件：就是关于主料泡菜，最好是被汤汁浸过的泡菜叶，撕下后沥干，外面所带的泡菜汁就足够丰富炒饭的滋味了。三个充要条件：
1）首先，得用剩米饭或隔夜饭，这样的米饭经过之前的焖蒸，米粒吸足了水分但又不粘黏，个性独立且饱满充盈，早已划为炒饭的基础材料。冬季可在在厨房存隔夜饭，若是翌日使用，不必将其放入冰箱中冷藏。

2）其次，要做出“颗粒松香”的口感，所有参与合味的材料必须进行细碎处理，呵呵，“半臂向前看齐”，排头就是米粒，炒好后才能呈现出那种散散的状态，中看也中吃；

3）第三，就是泡菜的切法：将白菜叶横着粗切均匀大片，在顺菜叶纵向切成细丝，让沾满泡菜汁的一面尽可能“外露”，最后横刀切碎即可。

3、泡菜鸡蛋炒饭，从下料到出锅，2分多钟就能搞定的简单滋味主食，是早餐或加餐时的好选择。[LaoYanHuo.com]