2、将海虾直接放入复合底的厚底锅中,只放1汤匙料酒,不用放水,只利用海虾本身的水分即可,盖盖上汽后焖制2分钟。然后将海虾拣出备用。
3、将平底锅刷净后烧热,刷一层薄油,放入蒸干的海虾,盖盖煎制4分钟,中间翻一次面。
4、用一个不怕烧的铁锅,先把盐面炒热大概5-10分钟,倒入虾后,翻炒1分钟即可关火焖制20-30分钟。
5、最后可以将虾拣出。
6、中医上认为,海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。
贴士:三个要点做干虾,起码可以放一年。
1、水蒸:用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分,海虾中水份排除的越干,存放的时间就越长。
2、油煎:表层的水分排除后,就要用油煎的办法,排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。
3、盐焗:彻底排除海虾深层的水分,还要靠盐焗,用大铁锅将盐炒热,放入海虾,将虾中的水分彻底吸干。[LaoYanHuo.com]