葱爆虾

2、大葱切好。

3、虾洗净控干水分。

4、锅烧热后，放入姜丝爆香。

5、放入大葱，爆出葱香。

6、放入虾。

7、快速炒匀。

8、加盐。

9、放入辣椒，淋上花雕酒。

10、盖上锅盖，用猛火，大概5分钟时间。

11、打开盖子，翻炒均匀。

12、出锅。

贴士：
1、虾最好买新鲜的，断头的虾已经腐烂，不能再食用。

2、烹饪海鲜，最重要的是火候，全程一定要用大火。

3、烹饪时间跟虾的用量有关，基本上5分钟左右就可以了，虾身体弯曲即可。过火影响口感。

4、国庆中秋，合家团聚，美味佳肴是一定少不了的，在享受美味的同时，也要合理搭配食材，吃得健康才是硬道理。

5、这道菜必须用北方的大葱，大葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。

6、用大葱来烹饪虾，不仅可以去除虾的腥味，大葱经油爆后，产生的葱香味与虾的鲜味完美结合。[LaoYanHuo.com]