椰蓉黑巧曲奇饼干[图解]

纯黑巧克力70克、黄油33克、蛋黄1个、木糖醇10克（加入蛋黄里）、水15克、高筋面粉50克、可可粉5克、泡打粉1/4小勺（1、25ML）、椰蓉少许、烘培巧克力豆少许。[LaoYanHuo.com]

有苦才有甜，这款曲奇饼干，在朴拙的外表下也有奇妙的回味——可作为情人节美食。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄、水15克、木糖醇10克放入小锅，用木勺搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌至蛋黄呈现浓稠状，关火放一旁备用。

2、黑巧克力、黄油切成小小块，放入导热快的不锈钢碗里，隔60°左右的水加温并不断搅拌至均匀融化（融化好后，就把容器从水中取出咯）。

3、此时之前放一旁的蛋黄温度冷却至温热，将温热的蛋液倒入溶化好的巧克力黄油液里搅拌均匀。两者混合后温度也是温热如体温。

4、高粉、可可粉、泡打粉混合过筛均匀，筛入步骤3的巧克力糊里。用橡皮刮刀拌成面糊。

5、直接用洁净双手整形，先搓小圆球，然后放在铺好烤布的烤盘上，然后并轻轻压扁。在饼干中心放置一颗巧克力豆，表面撒上椰蓉（天气冷面团很容易变得僵硬，直接用手心温度即可将面团变软）。

6、烤盘放入预热好180°烤箱，中层上下火，烤12分钟左右即可出炉。完全冷却后食用或密封保存（注意烘培时间，此饼干巧克力含量多，面粉少，而且它还是个黑皮肤……所以烤过了影响口感哦！饼干表面变得较为干爽，边缘用手触碰不容易变形，且不粘手，或者看散落到烤盘上的椰蓉开始变色发微黄的时候，就表示基本烤好了）。
[LaoYanHuo.com]