干煸肉末野山菇

2、干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分（图2），盛出备用。

3、锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒（图3），炒变色后下葱蒜碎（图4），调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色（图5）。

4、下入蘑菇（图6），炒匀，加入招牌酱（图7），糖，炒三分钟。

5、最后加入尖椒再炒一分钟（图8），关火，出锅。

贴士：
1、先将蘑菇干锅炒掉水分，可以去除生异味儿，让蘑菇味道更纯正。

2、梅花肉，即颈背肉，1#肉，也叫前槽肉，用来炒菜，入馅儿，煎烤等都很好。[LaoYanHuo.com]