红油菠菜粉皮

2、将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段。

3、蟹味菇去根，洗净。

4、将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。

5、蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出。

6、菠菜放入锅中，焯透捞出。

7、将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁。

8、调入红油，拌匀即可。

贴士：
1、红油粉皮菠菜无论是在家庭，还是在餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜。这道大众小菜，也许是因为它有低调的身姿不与时尚争宠，也许是它简单到朴实无华，也许是营养美味，所以会受到更多的青睐。

2、糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜，有利于血糖保持稳定。[LaoYanHuo.com]