香糟鸡腿

鸡腿两只、糟卤一包（绝不是广告啊，在深圳只能买到这个牌子了。香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜）。
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神秘莫测的宫廷菜——肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品哦，名副其实的咸、香、鲜（可作为冬至节美食）。[LaoYanHuo.com]

1、冷水下锅，锅里放姜、葱白、料酒。

2、水开后转中火煮八分钟。

3、时间到关火，不揭盖闷十分钟到十五分钟（如果你不喜欢骨头带血就十五分钟）。

4、出锅后立刻放入冻水中进行冷却。

5、冷却后切小块，放入罐中。

6、加入糟卤盖上盖，放入冰箱冷藏24小时后，就可以了。

贴士：
1、我记得香糟鸡是浙江绍兴菜，只吃过一次，在绍兴酒家，还是家人点的。虽然只一次记忆还是比较深刻的，感觉咸、香、鲜、冷是它的特色吧。因为它的味道有一定的地域特性，所以并不像川菜那样做到人人喜欢，更别说做了。香糟鸡就因为一个“糟”字令它像“姬”一样神秘莫测，想吃好难？有一段时间在微博里总看到沪浙人家今天糟鸡，明天糟鱼，还有糟鸭舌的，最受不了那些诱人的描述还兼带美图，这不就是放条钩子在勾引人嘛！于是自以为糟鸡就是用醪糟做的人忍不住了：如何做呢？需要什么？要不怎么说有微博好呢！要想学做个啥吃的，一准一呼百应！

2、香糟鸡的关键是要有糟卤，这糟卤在深圳也不是哪里都有的，肥婆想做吃的，自然就有应和的——家公自告奋勇，梅林批发有，终于，香糟鸡揭开了它的“宫廷”面纱，闪亮登场。现在多好，要吃个宫廷菜都信手拈来，不需穿越哈，现在不都流行穿越嘛！[LaoYanHuo.com]