咸酸柠檬鸭

2、鸭子砍成小块,姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。

3、锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油,加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。

4、收浓汤汁，加盐、糖调味。

5、临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。

贴士：
1、咸柠檬要去籽后再切块，最后放才能保持柠檬清香，不能煮久，否则有苦涩的味道。

2、咸柠檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜欢味道更足的咸柠檬，可以腌的时间更久一些。

3、做其他饮料或者菜肴的柠檬，虽然挤去了柠檬汁，但不要丢弃，留下来还能继续做咸柠檬，一点也不会浪费。

4、选用汁液丰富，酸味适中的柠檬制作这道菜风味更好，我用的是新奇士柠檬，新奇士柠檬来自美国加州及亚利桑那州。当地日照丰富，气候温和，而且土壤含有丰富的养份，所以出产的新奇士柠檬品质特别优良，而且营养价值也更高。买的时候要注意认准每只柠檬上都有一个Sunkist的商标贴纸。

5、酸柠檬鸭是广西南宁风味，特点是咸酸辣香兼而有之。不同季节都适合食用，开胃下饭。[LaoYanHuo.com]