黑糖吐司

中种：高筋粉400g、酵母4g、水275g。
主面团：高筋粉200g、盐5g、黑糖48g、酵母2g、鸡蛋液60g、水60g、黄油48g（450g吐司盒两个）。[LaoYanHuo.com]

一款口味清淡的面包——中种法。[LaoYanHuo.com]

1-4、中种材料混合，揉成光滑的团进行发酵，发酵至面团的三倍大完成（如图2面团蜂窝状）。把发酵好的中种面团和主面团材料揉在一起到完全阶段，进行基础发酵至面团的2.5倍大（手指沾高筋粉插入面团中间，面团口子不回缩说明发酵完成）。

5-8、基础发酵完成后，面团排气，把面团分割成同等份量的六等份，中间松弛20分钟，取一个面团收口朝下擀开成椭圆形，再翻面擀开左右两边的面团向内折三分之一，最后由上而下自然的卷起来，放入吐司盒进行第二次发酵。

9-12、第二次发酵温度35度左右，湿度75%-80%环境下，发至土司盒的8-9分满发酵完成。烤箱预热，温度为180度上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约45-50分钟出炉，扣出模具，趁热刷少许黄油（份量外的黄油）冷却即可。

贴士：
1、材料中水的份量根据自家的面粉吸水程度来增减哦。我用的是蛇口产金像高筋粉相对会吸水，如果是别的品牌的面粉可以适量减少一些水的量。

2、如果家里有葡萄干也可以适当的加一点，这样口味会更丰富，葡萄干提前用朗姆酒浸泡好。

3、烤箱的温度和时间根据自家的来具体设定，我的只能作为一种参考。

4、最后出炉后刷黄油，如果觉的麻烦也可以忽略。[LaoYanHuo.com]