煎小土豆[图解]

鸡蛋大小的小土豆几个、盐、葱、黑胡椒粉。
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1、把小土豆仔细的洗干净，放入盐巴，水淹没土豆，用小火烧20分钟左右（小苹说一定要小火，否则小土豆会松散，我没有严格按照老师的要求，中途有中火烧了下，所以在后面压扁的过程，就发现土豆会有点散了。反面教材）。

2、煮熟悉的小土豆，捞出来，沥干水分，用刀压扁。

3、锅里油热，把压遍的小土豆放进去煎一会，翻过来，煎另外一面，煎到两面金黄，就可以了。

4、煎好的小土豆金黄金黄的，装盘。撒上葱花。

5、撒点黑胡椒粉调味，不加也很好吃了。加了更有味道。

6、外皮有点香，有点脆，里面有点软，有点松，有点糯，有点粉，很好吃。的确看上去这么小的土豆不起眼，也卖不上什么价格，削皮就更小了，但是这么吃却不浪费，而且非常好吃。大土豆皮厚了，反而做不出这美味。

贴士：宁波人尤喜敲扁洋山芋。通常不需要去皮(除非太脏,或疤痕较多)，细细地擦洗干净。盐水盖过，用小火慢慢地煮个20分钟左右.。一定要小火，火大了会洋山芋会散掉。熄火后捞出，轻轻地将洋山芋逐个压扁。起个油锅，将压扁的洋山芋煎到两面金黄。舀一勺葱油，撒几粒海盐。香喷喷的，虽不经眼，可真的是老老好吃的哦。用我匮乏的语言，就是煎小土豆。[LaoYanHuo.com]