2、洋葱切细条备用。
3、先将片去的油脂放入锅中炒出油汁，然后捞出不要。
4、放入澳洲和牛牡蛎肉炒至变色。
5、放入洋葱条炒至稍稍变软。
6、放入白糖、料油、酱油翻炒均匀。
7、倒入少许清汤，盖上锅盖，焖煮3-5分钟入味。
8、依个人口味加少许盐调味即可。
贴士：
1、肉片切0.5-1.0mm即可，我因为刀没那么快，牛肉又太嫩，没敢切太薄，切的比1mm略厚，更有咬劲儿，味道也不错。
2、这个做法是我按照日本牛肉饭菜谱的图片和汉字，加上自己的经验做出来的，事实证明味道非常棒，跟我在日本吃的牛肉饭一个味儿。
3、好的牛肉无需太多的材料，只需白糖、料酒、酱油和洋葱提味即可，我连胡椒粉什么的都没加。
4、用牛肉本身油脂炒出的油再炒牛肉，味道更香，如果没有的话，用普通的色拉油也可。
5、大理石花纹是均匀分布在肉纹中的独特的嫩白的油花，这些油花使肉变得更鲜嫩、可口。一般来讲，大理石花纹越多，肉的等级就越高。
6、牛肉必须逆丝切，我们在食用前最好提前放到冰箱冷藏解冻或自然解冻，不要用水冲洗，处理速度要快，以保证牛肉的新鲜和营养。
7、澳洲和牛牡蛎肉采用日本高品质的、纯种的和牛胚胎，在纯天然、无污染的澳洲农场，用科学的喂养方式，使得牛只生产出高等级的油花和柔嫩的肉质。拒绝任何生长激素和抗生素类药物，肉质更显健康。
8、大理石花纹是均匀分布在肉纹中的独特的嫩白的油花，这些油花使肉变得更鲜嫩、可口。一般来讲，大理石花纹越多，肉的等级就越高。澳洲牛肉在包装、运送过程中均有严格的要求，以保证牛肉的新鲜度。
9、牛肉富含铁、蛋白质、锌、维生素B12等营养物质，牛肉中所含的铁比蔬菜中的铁更易于人体吸收，除滋养脾胃、强健筋骨外，在补充失血、修复组织等方面也特别适宜。我最近体虚乏力，所以特别喜欢吃牛肉。
10、我们在食用前最好提前放到冰箱冷藏解冻或自然解冻，不要用水冲洗，处理速度要快，以保证牛肉的新鲜和营养。[LaoYanHuo.com]