芹菜苗拌腐竹

2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分。

3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中。

4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分。

5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油。

6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可。

贴士：
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

2、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。[LaoYanHuo.com]