材料
鲈鱼1条、姜丝、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。[LaoYanHuo.com]
特 色:
十分钟的营养鲜美——可作为过小年美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀。
2、在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟。
3、盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝。
4、放入开水锅中大火蒸。
5、将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝。
6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼。
7、将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝。
8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油。
9、锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可。
贴士：
1、鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够，太久肉就老了。
2、如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。
3、蒸好鱼后我换了鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。
4、蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。[LaoYanHuo.com]
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