酱香烧猪手

猪手3个、豆豉香辣酱2大勺（可以换成任何自己喜欢的香辣酱）、葱2棵、生姜2小块、八角2个、香叶1片、冰糖15克、料酒1大勺、老抽少许（如果糖色用的多或者辣酱颜色重，可以省掉老抽，放适量生抽）。[LaoYanHuo.com]

超级入味的解馋大肉菜。[LaoYanHuo.com]

1、将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）。

2、将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块。

3、锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟。

4、捞出冲去上面的浮沫，备用。

5、葱切段、生姜用刀拍破。

6、炒锅中放入少许油，放冰糖小火慢慢融化。

7、当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫。

8、立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀。

9、顺着锅边淋入料酒炒匀。

10、再放入辣酱和少许老抽翻炒。

11、炒到猪手裹满酱汁后。

12、倒入热水没过猪手，放八角和香叶，然后大火烧开。

13、倒入高压锅中压熟，我用的是全自动的电高压锅，不用计算时间，也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂。

14、这时就可以吃了，如果盐味淡，可以再放适量的盐小火炖5分钟，但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮。

贴士：猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。[LaoYanHuo.com]