黑米肉粽

2、新鲜粽叶洗净，锅中煮开水，放少许盐，将粽叶煮烫一下，回软取出待用。

3、五花肉加入所有调味料拌匀，腌渍两小时入味。

4、糯米和黑米完全沥干水份，可以开始包制。

5、包粽子过程分解图如下：

6、粽子包好后就可以开始煮制了，我用了高压锅，上气后转小火30分钟，自然放气后取出，也可以用大锅慢慢炖煮，1-2小时的煮制可以让粽子完全煮透。

贴士：
1、往年包粽子都是用的纯糯米，今年创新加了黑米，粽子煮好后味道超奇的好，黑米比糯米有嚼头，也更香，粽子吃起来很有层次，以后这个比例将一直沿用。

2、新鲜粽叶用前一定要清洗干净，煮烫的时候加上少许盐，可以让粽叶的颜色非常翠绿，也有杀菌的作用。

3、肉粽用到的五花肉不要太瘦，脂肪经过煮制后会跟米饭溶为一体，非常能提升粽子的整体口感，五花肉用前要和所有的调味料拌匀腌渍，这样味道不会只在表面，肉粽会非常好吃。

4、粽子包好后可以用高压锅或普通锅煮制，粽子一定煮透才更好吃，如果用普通锅，需要用小火慢慢煮制1-2小时，用高压锅的话就可以节省很多时间。[LaoYanHuo.com]