椰蓉杏仁墨西哥面包

汤种：高粉20g、水100g。
面团：高粉230g、低粉70g、全蛋液20g、汤种70、水85g、细砂糖40g、盐3g、酵母3g。
椰蓉馅料：黄油50g、细砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、葡萄干60g。
表面装饰：黄油50g、糖50g、杏仁粉15g、低粉40g、全蛋50g、杏仁片少许。[LaoYanHuo.com]

柔软多馅滴美味面包。[LaoYanHuo.com]

一、汤种：
1、高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解。

2、将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；自然晾凉后备用。

二、汤种面团：
1、将除黄油外的材料混合后，揉成面团。

2、黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态。

3、将面团放置温暖处发酵2.5倍大小，分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成圆形，翻面包入椰蓉馅，收紧口。

5、收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟。

6、最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片。

7、入180度预热烤箱中层上下火15分钟。

三、椰蓉馅制作：
1、将黄油室温软化。

2、加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大。

3、分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完。

4、加入椰蓉拌匀。

5、加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

6、60g葡萄干放入朗姆酒泡软后加入馅料内拌匀即可。

四、杏仁墨西哥皮：
1、室温软化黄油，低粉、杏仁粉混合后过筛备用。

2、将软化后的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

3、分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完。

4、加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀。

5、将面糊盛入裱花带备用。

贴士：
1、面团中的水份依据自己面粉的吸水性进行增减。

2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可。

3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮。[LaoYanHuo.com]