四川盆盆虾[图解]

草虾500克、葱姜蒜各150克、干辣椒8克、花椒2克、西兰花300克。
郫县豆瓣酱20克、盐3克、糖10克、鸡精5克、酱油10克、料酒10克。[LaoYanHuo.com]

1、先看看原材料。

2、无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾，盖盖上汽后2分钟即可捞出备用。

3、将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟。

4、西兰花焯水备用。

5、锅中放油爆香花椒；干辣椒后，放入葱姜蒜，调入辣酱；盐；糖；鸡精；酱油；料酒炒匀，冲入开水。

6、水开后放入草虾，基本与水持平，煮2分钟后，放入西兰花煮开后关火。

7、先蒸后煎非油炸轻松巧做盆盆虾。

贴士：制作重点：
1、无水蒸虾：将虾洗净后，挑去虾线，无水放入锅中，蒸制上汽后2分钟捞出备用。

2、小火煎炸：将虾控干水分，放炒菜量的油，放入草虾，小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。[LaoYanHuo.com]