1、不超过35度的温水50毫升。
2、加入干酵母，白糖用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟。
3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。
4、将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水。
5、先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。
6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
二、制作花卷
1、备好牛奶、玉米面。
2、牛奶热至70－80度。
3、边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状。
4、和成光滑的玉米面团，盖好稍饧片刻。
5、面板上撒上适量面粉，将发好的面团揉匀，分成两等份。玉米面也分成两等份。
6、将其中一个面团尽量擀成方形的饼状，厚度根据喜好，但不要太薄。
7、用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上。
8、轻轻地卷起来。
9、切成大小一致的小卷子（约鸡蛋大小），切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第二次发酵（夏季约20分钟左右，冬季时间加长，直至变得有些膨胀就可以上笼蒸了。
10、笼屉上铺好浸好的绒布，均匀摆好（两个花卷之间要留有空隙以防粘连），冷水上锅，用中火烧至上汽后蒸15分钟即可。
贴士：
1、不喜欢牛奶的可直接用70－80度的热水加入到玉米面中。
2、如果孩子牙口不好，可在玉米面里加入一点点小苏打，可起到松软作用。
3、花卷做得尽量小一点（约鸡蛋大小），这样孩子拿着比较方便食用。
4、特别提醒：1－3岁孩子吃馒头时，大人一定要照看好。最好配上一碗菜汤、稀米粥或水，以防噎着。小一点的孩子可掰成花生粒大小的块放在他自己的盘子里，让孩子用手自己捡着吃。这样不仅锻炼了孩子手指的灵活度，还能增强他自己吃东西的自信心。
5、粗粮含有丰富的营养素，尤其玉米含有丰富的钙和脂肪酸，里面小小的胚芽含有52％的不饱和脂肪酸，是精米的4-5倍。玉米还含有丰富的纤维素、抗性淀粉和玉米黄素，可以帮助孩子改善肠道功能、预防便秘、增强抗氧化的能力。
6、杂粮虽好，可对于1-3岁的孩子来说，粗粮中“不可溶性纤维”的消化能力还比较弱。因此，需要按比例与细粮混合起来，也就我们通常说的“粗粮细做”，才能让孩子在吸收营养、改善口味、培养良好饮食习惯的同时，保证正常的消化功能，吸收更全面的营养。[LaoYanHuo.com]
