紫薯乳酪蛋糕

蛋糕底：奥力奥原味饼干70g（取夹心的量）、黄油50g。
蛋糕体紫薯乳酪糊：过筛紫薯泥70g、多美鲜原味奶油奶酪110g、糖粉10g、蛋黄15g、蛋白8g、黄油6g、牛奶10g。
蛋糕体蛋白霜：蛋白24g、白砂糖15g。[LaoYanHuo.com]

1、奥利奥饼干去除夹心，粉碎后加入融化的黄油拌匀，平铺在模具底部。

2、紫薯蒸熟，因为纤维多，用搅拌机打成泥后过筛。

3、奶油奶酪软化。

4、加糖打至顺滑无颗粒，多美鲜的奶酪一打就滑，能省不少力气。

5、分次加入鸡蛋黄拌匀。

6、加入紫薯拌匀，会有一些紫薯颗粒，最好在过筛一次，使颜色均匀。

7、加入牛奶拌匀。

8、蛋白打到粗泡后加糖达到8分发，出现小弯钩。

9、蛋白倒入紫薯乳酪糊，拌匀。

10、倒入模具，水浴蒸烤，25分钟。

11、蛋糕自然冷却后再出炉，冷藏3个小时定型后再脱模。

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