蜜汁叉烧肉2

梅花肉600g、叉烧酱80g、生抽一勺、蚝油两勺、米酒两勺、洋葱半个、姜蒜适量、蜂蜜适量。[LaoYanHuo.com]

梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。[LaoYanHuo.com]

1、肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成条状放入大保鲜盒里。

2、加入除蜂蜜外所有调味，拌匀（调料分为两个部分，一是提味提鲜，另一部分是去腥）。

3、盖盖，放入冰箱冷藏七七四十九个小时。

4、肉取出放在考网上，蜂蜜一勺加入腌肉汁一勺调匀，刷在肉上。

5、烤盘铺好锡纸，放入烤箱最下层，用于接滴下来的烤汁。

6、200度，将肉放入烤箱烤20分钟。

7、取出，翻面再涮上步骤4的蜜汁，继续入烤箱烤20分钟。

8、取出晾凉即可。

贴士：叉烧，粤式佳品味风味，走的是白搭风，叉烧饭、叉烧骨汤面，叉烧包、叉烧肠粉……怎么吃都好吃。现有卖现成的叉烧酱，只要腌制时间足，入烤箱烤一烤，味道虽不算登峰造极，达不到老牌香港味道，但也差不到哪去，至少能和北京茶餐厅媲美，适合居家常备。[LaoYanHuo.com]