2、虾仁控干水分,切成肉泥,和肉馅一起剁。
3、边剁边倒入泡好的葱姜水,这一步主要可以去除虾的腥味,让肉质更鲜美。
4、剁好的虾泥加入料酒、味精、盐、生抽、淀粉。
5、用打蛋器继续搅打虾泥,也可以用筷子手打,那会比较费时,搅打让虾泥完全抱团,做出的虾丸会更弹牙。
6、把搅打好的虾泥放入保鲜袋内,在冷冻室里冻半小时,这样拿出来容易包馅。
7、冻好的虾泥拿出后,中间包上奶酪丝。
8、搓成虾丸。
9、将虾丸在松仁里滚一下,让虾丸外边包裹上松仁。
10、将油烧开,下入虾丸,转中火,将虾丸炸熟捞出控油即可,炸的时候不要频繁翻动,以免松仁脱落。
贴士:
1、制作虽然有些复杂,不过花功夫做出来的虾丸可是相当地好吃看看虾丸的内里,金黄的芝士已经融化,外边裹着弹牙的虾肉,还有松仁的清香,鲜香的味道在口中层层交融,别有滋味。
2、松仁食用功效:性温、味甘,入肝、肺、大肠经;具有滋阴养液,补益气血,润燥滑肠之功效;主治病后体虚,肌肤失润,肺燥咳嗽,口渴便秘,头昏目眩,自汗,心悸等病症。[LaoYanHuo.com]