香蕉核桃玛芬2

全蛋60克、细砂糖40克、植物油40ml、香蕉泥120克（1根）、柠檬汁5ml、低筋面粉150克、泡打粉3克、苏打粉1克、核桃1小把。
份量：约6个。[LaoYanHuo.com]

这或许是史上成功概率最高的蛋糕了吧？[LaoYanHuo.com]

1、将全蛋和细砂糖混合，并用手动打蛋器搅拌均匀。加入植物油充分搅匀，把香蕉碾成泥，并加入柠檬汁，把蕉泥加入蛋液中拌匀。

2、将低筋面粉，泡打粉，苏打粉混合过筛后，倒入蛋液香蕉糊中，从下往上翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免出筋）。

3、将掰碎的核桃碎放入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4、把面糊舀入纸杯中，位置7-8分满即可。并在面糊上摆放几块碎核桃。放入烤箱中下层，以180度的温度（上下火同时开），烤约15分钟左右即可。

贴士：
1、用手动打蛋器把全蛋和细砂糖混合均匀即可，不需打发，更不需要电动打蛋器长时间搅打。

2、香蕉放在碗中弄成泥也可以，更方便的方法，是剥去香蕉皮，把香蕉放入一个保鲜袋，扎住袋口儿，用手将香蕉按压碎，然后倒入蛋液中。

3、最好选择没有特殊气味的植物油添加到马芬中，你可以用葵花籽油，玉米油，色拉油等等，但像花生油这样味道较重的油，尽量不要使用，否则会影响蛋糕的味道。

4、柠檬汁可以防止香蕉与氧气接触变黑，也能去除鸡蛋中的蛋腥味，如果没有柠檬汁，滴几滴白醋也可以，但千万不要太多。

5、1个大个的鸡蛋约为60克，一个中等个头的香蕉果肉约为120克。

6、这款玛芬的面糊不用使劲搅拌，搅匀就可以了，从下往上翻拌的方法最好，不要画圈搅拌，以免面粉出筋，影响蛋糕的蓬发和口感。

7、装纸杯时，面糊不要装的过满，因为在烘烤过程中面糊会膨胀，8分满烤出的蛋糕会比较好看。[LaoYanHuo.com]