鸭黄豆角

2、锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉。

3、一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉。

4、让豆角裹匀淀粉。

5、锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油。

6、咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎。

7、锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒。

8、炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角。

9、加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可。

贴士：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。[LaoYanHuo.com]