紫薯培根煎饼

2、放入发酵粉，搅拌均匀。

3、放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏。

4、第二天早晨起来，面团发至两倍大（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）。

5、取一小块面团，揉成光滑的面团。

6、揪成大小合适面剂。

7、用擀面杖将其擀成牛舌状长条。

8、中间抹油。

9、卷起，依次全部做好。

10、再次擀长，抹油。

11、顶端放炒熟的培根碎。

12、慢慢自顶端向下卷起。

13、依次全部做完，用手稍压。

14、平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入。

15、小火，将两面煎至金黄色即可出锅。

贴士：
1、冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。

2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。

3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。

4、面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。

5、如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。

6、为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。[LaoYanHuo.com]