糟姜

2、仔姜切大片，放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份。

3、朝天椒去蒂洗净沥干水份。

4、将朝天椒和大蒜放入料理机中打碎（带颗粒状的状态即停）。

5、将打好的辣椒倒入仔姜中。

6、加入盐、红糖、白酒拌匀。

7、静至一小时让它们融合在一起。

8、放入瓶中密封，放冰箱里冷藏，一星期后即可食用。

贴士：
1、制作过程中所有的容器和食材均不能沾油，否则容易腐烂。

2、辣椒不用打的太细，带粗颗粒状即可。

3、仔姜尽量切大块儿，我这个还是有点儿小，还要经过晾晒去掉多余的水分，这样出来的口感更脆。

4、红糖可以用白糖来代替，个人喜好吧！

5、说起糟姜湖北人应该都不会陌生，特别是恩施土家族苗族自治区的人对它就更加熟悉，因为糟姜是湖北来凤县有名的特产，在老家的时候俺就特好这一口，出来后也专门去卖湖北特产的地儿找过，但不容易找到，这东东还是只有在湖北地区才是随处可见的。所以爱吃的人就只能凭着记忆自己动手丰衣足食了。[LaoYanHuo.com]