炝炒包心菜[图解]

2、蒜切末，辣椒切丝；锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒转大火加入包心菜爆炒。

3、依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟，出锅前加入1汤匙醋和鸡精拌匀即可。

4、包心菜一定要用手撕成大片，这样口感更爽脆。饭店里为了更好的口感和色泽会将撕好的包心菜再过油，家里不能用这种方式，所以我是直接放锅里爆炒的，口感并不会有太大差异。

贴士：
1、包心菜一定要用手撕成大块。

2、炒花椒辣椒时一定要小火慢炒，防止炒焦。

3、最后加醋增加酸味，过早加会蒸发。

4、不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出来的包心菜也一样很好吃。[LaoYanHuo.com]