轻乳酪草莓饰

轻乳酪：奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3个、低粉15g、玉米淀粉15g、蛋白3个、糖50g。
表面装饰：淡奶油150g、糖20g、草莓适量。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、称量好所有需要的食材。

2、低粉及玉米淀粉混合过筛。

3、活底模四周用铝箔纸包好。

4、黄油隔热水融化。

二、轻乳酪制作：
1、奶油奶酪及牛奶放入容器中。

2、隔热水用打蛋器慢慢搅打。

3、搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒。

4、分三次加入融化的黄油，拌匀后加入下一次。

5、全蛋磕入无水无油的容器内。

6、用勺子将蛋黄舀出，放入奶酪牛奶溶液内，搅拌均匀。

7、依次加入剩余的两个蛋黄，搅拌均匀。

8、加入过筛后的低粉，用刮刀切拌均匀。

9、蛋清内滴入几滴白醋，倒入全部量的白糖。

10、用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态。

11、取三分之一蛋白，拌入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀。

12、继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中，切拌均匀。

13、将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀。

14、拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内。

15、将活底模放在烤盘中，倒入水。

16、入160度预热的烤箱，160度水浴法30分钟，上色后转145度烤制35分钟。

17、取出后静置两分钟后脱模，冷藏四小时后裱花即可。

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