山寨XO酱[图解]

2、将虾头去壳，洗净后，留下虾脑备用。葱头；红椒；葱切末。

3、海米提前用清水加料酒泡发30分钟。用刀剁碎。

4、锅中放油，放入一半的葱花爆香，接着放入红葱头末，海米末炒香后，放入红椒末；另一半葱花炒香。

5、倒入虾酱；炒匀后调入料酒；辣酱；酱油；盐；糖；鸡精，小火炖制3分钟即可出锅。

6、你不但得了实惠，而且来年还有好福分！

贴士：
1、尤其是过年期间，最重要的修行就是别随意浪费食材，厨房的灶角料一多，如果当时没时间的话，就先把它放起来，灶角料也是可以做出美味的。

2、我们清炒虾仁，就要去掉虾头，炒一盘虾仁，可以剥下一大推虾头，千万别随手扔了，我们剥完虾仁之后，将剩虾头冻起来，攒多以后，冲洗干净，剥去虾壳，留下虾脑，配上海米碎，用红葱头炸出红葱油，炒香虾脑，就是白粥超级下饭的XO酱！[LaoYanHuo.com]