香辣酱香骨

二、做法：
1、放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上。

2、锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨。

3、煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段。

4、加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨。

5、大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟。

6、炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁。

7、汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润。

8、撒少许白芝麻和葱花点缀即可。

贴士：
1、排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟。

2、排骨需要提前腌制，腌制越久越入味。

3、先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实。

4、汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。[LaoYanHuo.com]