材料
特 色:
年菜的万人迷调众口——这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣。[LaoYanHuo.com]
做法
1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片。
2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁。
3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片。
4、腌好的排骨入锅。
5、半煎半炒至两面有焦黄。
6、下番茄丁和番茄酱。
7、再加小半饭碗清水。
8、大火烧开后，转小火半小时左右。
9、收汁，撒适量盐，装盘。
10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。
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