樱桃彩绘瑞士卷

2、上面再铺一张油纸。

3、蛋黄3个，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性，蛋黄糊如图中可成线状流下。

4、取出2小勺于小碗内。

5、放入二分之一小勺低粉，并搅拌均匀。

6、放入一点点粉红色色素，搅拌至均匀。

7、打发蛋白：4个蛋白，加个4滴米醋，30g细白糖，搅打至硬性发泡，即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态。

8、去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内。

9、小心拌匀。

10、装入裱花袋，开端剪一小口，挤于图案上。

11、烤箱预热170度，放入烤1分钟后立即取出。

12、剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。

13、倒入烤好的樱桃图案上，表面抹平，并在桌子上震几下，把面糊内的气泡震出，170度烤20分钟。

14、预备烤网，上面铺一油纸。

15、出炉的蛋糕倒扣在烤网上，并立即撕下原来铺在上面的油纸，再盖上待凉。

16、蛋糕体略有余温时，用蛋糕刀切去四边。

17、再倒扣于另一油纸上，均匀抹上打发的奶油。

18、如图放上水果。

19、卷起后，油纸两端拧紧，放置于冷藏室1小时。

20、取出切掉蛋糕体的两端。

21、用可可粉调入热水，细毛笔在樱桃果上描上果梗即可。

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