橙皮奶油蛋糕

低筋面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、糖渍橙皮50克、泡打粉1.5克。
份量：一个。
模具：上面最长处是19.8厘米、上面最宽处是9.8厘米、下面最长处是16.8厘米、下面最宽处是7.2厘米。[LaoYanHuo.com]

非常经典的奶油蛋糕配方。[LaoYanHuo.com]

1、事先准备工作，糖渍橙皮先切成小碎粒。

2、蛋糕模具中放入油纸，最好在模具边缘先涂一层软化黄油，纸比较服贴。我没有涂黄油哈。

3、鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水，如果是冬天，可以隔温水放一会儿，让蛋回温。

4、面粉加入泡打粉过筛，不加泡打粉也可以。

5、黄油室温下软化（达到20度）后，先搅打开来。再分次加入白糖。

6、白糖完全放入后，搅打成乳膏状。

7、再分次加入蛋液。蛋量比较多，注意不要油水分离了。所以，这里黄油的温度，鸡蛋的温度格外重要。

8、然后蛋液全部加完后，会成膨松状。

9、先加入面粉混合均匀，再倒入糖渍橙皮碎。

10、翻拌均匀后。

11、倒入模具中。

12、烤箱180度预热，下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候，开烤箱门，在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀，表面才会好看。

贴士：
1、蛋糕制作的时候，切记不要油水分离。蛋和白糖都要分次加，每次加好并搅打好后，再加下一次。鸡蛋的温度也不要太低，20度左右即可。

2、如何知道蛋糕是不是烤熟呢，可以在膨胀上色后，开烤箱门，用牙签扎一下是不是有粘蛋糕，如果不粘了，就表示熟了。如果不做这种测试的话，可能会有两种结果，一是蛋糕没有烤熟，被你取出。二是蛋糕已经烤熟，不及时取出。两种后果是，一内部不熟。二的结果是蛋糕烤的过硬。在制作完成后，蛋糕最好放保鲜袋中放一晚上再食用。这样利于保持蛋糕的湿润口感。

3、重磅蛋糕的配方是1：1：1：1。所以，制作起来只要记得这个标准，就不会错。因为放了橙皮，糖量也比较多，所以白糖量减为80克。[LaoYanHuo.com]