小鱼萝卜烧豆腐

2、萝卜去皮，切成丝后放入调理盆中，加点盐，拌匀后腌上15分钟，之后将萝卜丝中的涩水攥出待用。

3、将切好的豆腐块放入加了食用油的平底锅中，轻煎至两面焦黄，再把里外收拾干净的小鱼用小火焙酥。

4、炒锅放底油，6成热时下一半的葱碎和姜丝，煸炒出香后迅速放入焙熟的小鱼，趁热淋入料酒，再加入萝卜丝，略微混合翻炒，冲入热水，大火烧沸。

5、倒入煎好的豆腐块，再次沸腾后转小火。

6、盖上盖子焖煮合味5至8分钟。

7、将剩下的葱花放入调理碗中，加入生抽、盐、几滴香油和白胡椒粉制成调味料，待时间合适，打开锅盖，加入调味料，滴上几滴香醋，加入适量的香菜碎（自选），即可盛碗食用了。

贴士：
1、如果喜欢喝汤，水可以多加些。学习农家菜的做法，小鱼和豆腐轻煎后再烹制，利于焖烧出味且能保证成菜的质感，或者将豆腐放入加了盐的沸水中煮一下，也能起到紧实的作用。除了葱姜之外，平衡使用料酒、生抽、食醋和白胡椒粉等调味料都能最好的发挥出去腥提鲜的左右。此外，这道菜不用放任何味素，要充分将对脾气的互补“铁三角”食材的鲜味发挥并融合在一起。

2、豆腐与鱼同食，有利于钙质的吸收，加上润燥顺气的白萝卜，吃菜喝汤，滋阴润肺，补益脾胃，对付秋老虎，缓解秋燥，还能抗御感冒的侵袭。[LaoYanHuo.com]