2、年糕表面侧着切几刀以便入味,一头用竹签串入。
3、锅里烧热水,下入年糕串煮2分钟,使年糕变软捞出。
4、锅里倒油开小火,放入年糕串。
5、小火慢煎,翻动年糕两面,表面煎制金黄起小泡泡,年糕之间不沾连即可。
6、年糕凉面均匀的撒入辣椒粉,孜然粉,盐。
7、年糕两面均匀的刷上提前调好的酱料,再刷次油不停翻动年糕,小火煎一分钟。
8、最后再表面撒上白芝麻即可。
贴士:
1、年糕如果是新鲜年糕可以不用水焯,如果年糕发硬用水烫软。
2、中途要不停的翻动年糕,防止糊锅。
3、先撒调料后刷酱料,如果是先刷番茄酱很容易糊锅,出锅前可以再撒一次辣椒粉和孜然粉,调料没有固定的,可以根据自己的喜好来调味。
4、说起烤年糕串,其实算不上是。每次看到年糕就想起以前在福建吃的“烤白果”。其实和年糕差不多,只是叫法不同。大街小巷的烧烤店几乎都有烤白果,铁板白果,每次吃烤菜都会要一两串烤白果。回到老家再没吃过,总是会回忆起它的味道。家里没有铁板也没有煤炭烧烤炉,我就用平底锅做了这个仿版的烤年糕串,出来的味道很相似,可以解解馋了。[LaoYanHuo.com]