排骨蒸薯球

2、3、排骨加姜片入冷水锅，煮开后煮几分钟去尽血水。

4、排骨用温水冲洗干净，入油锅翻炒（不要用冷水冲洗，这样排骨的口感会变柴）。

5、加料酒，生抽，盐和糖调味。

6、番薯去皮后用挖球器挖成球，排在盘子里。

7、炒好的排骨连汤汁倒在薯球上。

8、9、入蒸锅，中大火蒸40分钟左右。

贴士：“蒸”是一种重要的烹调方法，蒸菜清爽鲜香，原汁原味，比起浓油赤酱更有一番风味。我着急吃，所以把排骨焯水过油了，如果有时间的话，可以用冷水浸泡去血水，再用调味料把排骨腌制后蒸，这样就更加原汁原味了。[LaoYanHuo.com]