枣泥苏式月饼

数量：14个。
油酥：低筋面粉140克、猪油或白油70克。
油皮：低筋面粉200克、猪油或白油70克、糖粉10克、水70-80ML。
馅料：枣泥馅300克左右。
烤具：方形烤盘1个，加铺锡纸。
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一、油酥和油皮
1、将油酥的低粉、猪油混合入碗中。

2、不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合。

3、用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟。

4、将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中。

5、用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌。

6、用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。

二、包制和烤制
1、将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。

2、将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。

3、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。

4、像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。

5、将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片。

6、从上至下卷起来，逐一处理所有剂子。

7、再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。

8、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。

9、将枣泥馅分割成20克重，并团成团。

10、将枣泥放在面皮中间。

11、将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。

12、再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20-25分钟左右，表面呈淡黄色即可。

贴士：
1、面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。

2、面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！

3、馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料，或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。[LaoYanHuo.com]