港式小炒濑尿虾[图解]

2、濑尿虾洗净后，放入平底锅中，利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟。

3、用餐巾擦干水分，放入5成热油锅，盖盖避免溅油，炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用。

4、将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段。

5、并将虾壳的背部，由中间剪开。

6、锅中放油，爆香葱姜蒜片后，放入葱头炒出香味，放入辣酱；白糖；料酒；酱油炒匀。

7、然后，放入濑尿虾；西芹炒匀片刻，即可出锅了。

8、深秋的季节，濑尿虾个头不大，但肉挺肥，超市大量上市，还便宜，享受这道美食吧！

贴士：油炸濑尿虾的3个要点不吸油：
1、先蒸后炸：濑尿虾基本蒸熟了以后，就不含多少水分了，所以再炸制时，吸油就很少了。

2、毛巾擦干：蒸熟的濑尿虾，要用毛巾擦干表面水分后再炸，既不吸油又不溅油。

3、盖上锅盖：防止油溅到外边，还能保持油温，减少吸油。[LaoYanHuo.com]