莴苣叶汤

2、鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用。

3、锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出。

4、接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色。

5、将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用。

6、锅中放入3碗清水，开大火煮。

7、锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。

8、再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看。

9、加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火。

贴士：
1、莴苣叶的营养价值：莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁，均远高于莴笋茎，膳食纤维的含量也高于其茎。莴苣叶中含有的莴苣素，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

2、要想蔬菜汤做的鲜美好喝孩子喜欢，还不稀汤寡水的，可以加入用一勺面粉加水调成的小半碗面粉水，这样既增加了汤的浓稠感，味道也醇香鲜美。

3、还因为从小就爱喝我妈做的面水，也就是面粉直接兑水煮开，不加油、盐、菜，原味的甜丝丝很滑爽好喝。后来就发现面粉水适合调味于各类汤，尤其是寡淡的素菜汤。觉得面粉原有的天然浓香还有稍甜的润滑口感，会让单调的清汤变得有滋有味，大人孩子都喜欢！

4、所有能入口的食材皆可入汤，像紫菜蛋汤、雪梨苹果汤、芹菜叶汤、胡萝卜丝汤，还有各种鸡汤鱼汤的等等，甭管甜的咸的荤的素的，是汤都可以用这招提味。若你的大米粥熬稀了，也可以加入面粉水，既增稠又添香。面粉水的妙用真是：一招鲜遍天！

5、注意：面粉不可用淀粉替代，两者不是一码事，面香味淀粉替代不了。面粉也不能放太多，三口人的量也就一勺就够，否则就成面糊糊了。这种汤不用放油，盐也一定要少放，清淡才显甘甜。[LaoYanHuo.com]