全手工豆沙包

2、再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软。

3、添加适量白糖，把煮好的豆子捣烂。

4、起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度。

5、炒好的豆沙凉透，攥成圆球状待用。

6、酵母用温水稀释，静置三分钟。

7、打入鸡蛋，搅匀。

8、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮。

9、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

10、饧发至2倍大小，取出揉匀排气。

11、分割成等大的面剂，擀成厚包子皮。

12、包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下。

13、包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状。

14、垫上玉米皮，入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火，虚蒸5分钟开锅。

贴士：
1、豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握。

2、煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工一遍操作的。

3、若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料。

4、包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。

5、制作发面食品的五个必胜要点：
1）一次和二次饧发必须充分到位。

2）面食下锅后需用大火蒸制。

3）蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定。

4）停火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

5）蒸制过程中和开锅的时候，不要突然开窗或开门，也就是说不能突然改变蒸锅周边的温度。[LaoYanHuo.com]