奶牛豹纹戚风卷

28×28烤盘。
戚风卷：鸡蛋4个、细砂糖60克、玉米油45ML、牛奶45ML、低粉85克（1个烤盘份量）。
夹馅：淡奶油、细砂糖、水果（可选）。
奶牛纹：戚风面糊10ML、蛋白1个、玉米淀粉5克、无糖可可粉5克。
豹纹：剩余奶牛纹面糊、蛋黄1个、无糖可可粉10克。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、蛋黄加糖打散。

2、加入油和牛奶打匀。

3、筛入低粉拌匀。

4、取出10克面糊备用，剩余面糊混合湿性蛋白。

5、面糊倒在结皮的图案上，抹平表面，轻震烤盘。

6、中上层，160度20-25分钟。

7、取出倒扣，揭去油纸。

8、晾至室温，抹上奶油。

9、用小刀在刚开始卷起处轻划几下，再卷起。

10、冷藏30分钟定型，切块食用。

二、奶牛纹做法:
1、戚风面糊混合可可粉。

2、蛋白加淀粉打成中性蛋白状态，两者混合即可。

3、装入裱花袋，挤图案。

4、中上层，150度2分钟，图案表面结皮即可。

三、豹纹做法:
1、剩余奶牛纹面糊1半加蛋黄混合。

2、再拌入可可粉形成更深色的面糊。

3、挤入裱花袋，在奶牛纹面糊周围装饰，形成豹纹图案。

4、中上层，150度2分钟，图案且面结皮即可。

贴士：烤盘上尽量用硅油纸，方便脱模，如果没有，可提前在普通油纸上刷一层薄油。

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